Картошка с мясом, приготовленная в духовке, никого не оставит равнодушным. Какой бы рецепт вы ни выбрали, это блюдо будет неизменно сытным и ароматным, а приготовить его сможет даже самая неопытная хозяйка.
А еще это блюдо любимо мной за то, что оно может стать прекрасным повседневным ужином для всей семьи и одновременно украсить праздничный стол. Приглашаю вас научиться самостоятельно готовить это вкуснейшее кушанье и предлагаю освоить три простых рецепта.
Рецепт картошки с мясом в горшочках в духовке
Особенно я люблю запеченную в духовке картошку с мясом и помидорами, простой и сытный рецепт которого предлагаю вашему вниманию.
Кухонная утварь: деревянную досочку; нож; мелкую терку; несколько мисок разных размеров; сковороду; деревянную лопатку; 6 керамических горшочков с крышками.
Ингредиенты
Как выбрать ингредиенты
- В этом рецепте я использую мясо с телячьих ребер, потому что оно получается при запекании особенно нежным.
- Овощи выбираю сезонные, поэтому вы можете придумывать свои вариации этого блюда.
- В качестве зелени я использую и петрушку, и укроп, но вы можете взять то, что есть дома. А вместо яблока для маринада можно использовать сок лимона или уксус.
Пошаговый рецепт
Этот рецепт на самом деле простой, но трудоемкий, поэтому для вашего удобства я разбила процесс приготовления на этапы.
Маринуем мясо
Подготавливаем овощи
Соединяем ингредиенты
Запекаем в духовке
Видео рецепта приготовления
А теперь предлагаю вам посмотреть небольшое видео с пошаговым приготовлением картошки с телятиной в горшочках в духовке.
Рецепт картошки с мясом в рукаве в духовке
Этот рецепт картошки с мясом требует минимум ингредиентов и усилий, поэтому рекомендую записать его в свою кулинарную книгу на те случаи, когда к вам неожиданно нагрянут гости.
Время приготовления:
1 час 20 минут.
Количество порций:
на 4-5 человек.
Калорийность:
100 г – 225,00 ккал.
Кухонная утварь:
досочка, нож, небольшая миска, рукав для запекания и противень.
Ингредиенты
Как выбрать ингредиенты
Выбирая свинину, обращайте внимание на биточную часть, ошеек или просто возьмите гуляш. А приправы вы можете выбирать по вкусу. Я иногда добавляю к «Прованским травам» немного карри.
Пошаговый рецепт
- Нарежьте 0,5 кг свинины небольшими кубиками.
- Очистите 5-6 картофелин и нарежьте их ломтиками чуть меньшими по размеру, чем мясные кубики.
- Порежьте четвертинками 2 луковицы.
- Выложите на противень рукав.
- Поместите в него мясо и посыпьте солью по вкусу. Сверху выложите картофель и лук.
- Смешайте в мисочке красный и черный перец, приправу «Прованские травы» по вкусу, и по желанию добавьте немного карри. Посыпьте этой смесью картофель с мясом. Все хорошенько перемешайте.
- Завяжите рукав с обеих сторон и сделайте несколько проколов зубочисткой.
- Поместите в духовку противень с рукавом и запекайте 1 час 10 минут при температуре 200 градусов.
Видео рецепта приготовления
Несмотря на простоту рецепта, предлагаю посмотреть это видео. Это поможет вам лучше понять, как правильно нарезать мясо и овощи.
Рецепт картошки с мясом и сыром в духовке
Этот рецепт картошки с мясом в духовке вы можете использовать как для приготовления на протвине, так и для запекания в форме.
Время приготовления:
40 минут
Количество порций:
на 4 человека.
Калорийность:
100 г – 266,00 ккал.
Кухонная утварь:
досочка; нож; глубокая миска; стеклянная форма для запекания; силиконовая кисточка; терка.
Ингредиенты
Как выбрать ингредиенты
- Выбирая мясо, рекомендую обратить внимание на свиную лопатку и ошеек.
- Твердый сыр должен быт немного острым и плавким.
Пошаговый рецепт
- Очистите 0,7 кг картофеля и порежьте его небольшими ломтиками.
- Порежьте небольшими кубиками 500 г свинины.
- Очистите 0,2 кг лука и нарежьте его полукольцами.
- По вкусу посолите, поперчите и хорошенько перемешайте.
- В стеклянную форму для запекания налейте 1 ст. ложку оливкового масла и размажьте его по дну силиконовой кисточкой.
- Порежьте сливочное масло (0,1 кг) и распределите его по дну формы.
- Пересыпьте из миски картофель с мясом и луком и равномерно распределите их в форме.
- Поместите в духовку форму с картошкой и мясом и запекайте 20 минут при температуре 180 градусов.
- На крупную терку натрите сыр (0,1 кг) и посыпьте его сверху на картошку с мясом.
- Запекайте еще 10 минут.
Видео рецепта приготовления
Подробное описание этого рецепта и наглядную демонстрацию приготовления вы можете увидеть в этом небольшом видеоролике.
Основные прописные истины
- Если у вас не нашлось под рукой рукава для запекания, то вы можете приготовить в духовке картошку с мясом в фольге.
- Чтобы мясо с картошкой, приготовленное в духовке, получилось сочным и нежным, рекомендую мариновать его с майонезом.
- Необходимая температура для запекания этого блюда составляет 200 градусов.
Как правильно подавать блюдо и с чем
Запеченную картошку с мясом можно посыпать измельченной зеленью или украсить нарезкой из свежих сезонных овощей.
В качестве декора, и как дополнение к блюду, вы можете использовать нарезку соленых или маринованных огурцов. Это блюдо подают горячим, выкладывая порции на большие плоские тарелки, и его можно есть как самостоятельное блюдо.
Другие возможные варианты и наполнения
На самом деле —рецептов картошки в духовке— большое количество. Ее можно сделать не только с мясом, но и —с грибами—. А приготовить это блюдо можно не только в духовке. Из своего опыта знаю, что —картошка в микроволновке— получается ничуть не хуже, а если у вас есть мультиварка, то рекомендую попробовать простой рецепт —картошки с курицей—.
Свинина с картошкой в духовке может стать не только сытным ужином, но и главным блюдом праздничного стола. Ниже представлены несколько вариантов приготовления яства.
Приготовление данного блюда не требует особых кулинарных талантов и способно утолить голод. Готовится блюдо не слишком долго, так как и картофель, и свинина отправляются в духовку одновременно на одном противне.
- 300-400 гр свинины;
- 700-800 гр картофеля;
- 1 морковка;
- 1-2 головки лука;
- специи, соль;
- растительное масло;
- зелень для оформления подачи.
Свинину необходимо вымыть и нарезать небольшими кусочками. Картофель очистить от кожуры, вымыть и порезать как для жарки (тонко). Лук тонко нашинковать. Морковь нарезать также. Подготовленные овощи сложить в глубокую емкость и перемешать со специями, посолить и добавить растительное масло. Те же манипуляции произвести в отдельной тарелке и с мясом.
В форму для запекания выложить картофель с луком и морковью, влить туда немного воды (50 мл), молока или сливок – это сделает картофель мягким и сочным. Сверху равномерно выложить кусочки свинины. Форму нужно закрыть крышкой/фольгой и поставить в разогретую до 190-та град. духовку. Время приготовления блюда составляет около 40-ка минут. Чтобы блюдо приобрело румяный цвет и хрустящую корочку за 10 минут до готовности нужно открыть форму.
Подается горячим, для украшения посыпать зеленью – укроп, зеленый лук, петрушка.
На заметку. Растительное масло не позволяет во время приготовления картофелю стать сухим, после перемещения сырых продуктов на противень можно слегка сбрызнуть им блюдо.
Запекаем по-французски на противне
Свинина по-французски готовится практически в каждом доме и вариаций этого рецепта практически столько же, сколько и рецептов борща. Кто-то любит добавлять большое количество сыра, кому-то по душе наличие в блюде различных овощей. Свинина с картошкой в духовке на противне готовится довольно быстро и не требует особых навыков в кулинарии.
- 500 гр картофеля;
- 800-900 г свежей свинины;
- сыр твердых сортов тертый – 1 ст. ложка;
- 2 головки лука.
Тонкие мясные стейки дополнительно нужно отбить. Картофель и лук режем тонкими полукольцами. Слоями выкладываем на смазанный маслом (растительным) противень и выкладываем картофеля с приправами для мяса и солим. Далее – лук, на который укладываем пласты мяса. Свинину также посыпаем солью и приправами. Тертым сыром покрываем все мясо сверху. Готовится блюдо в течение 50 минут в разогретой духовке. При подаче можно добавить сыр и свежую зелень.
С картошкой и помидорами в горшочках
Приготовление пищи в горшочках пришло в современную кулинарию из старых традиций. Даже в дорогих престижных ресторанах можно найти блюда, приготовленные в горшочках. Свинина с картошкой в горшочках можно приготовить и дома.
- 500 гр свиной вырезки;
- 3 помидора;
- 500 гр картофеля;
- 1 баклажан;
- 5 зубчиков чеснока;
- 2 луковицы;
- растительное масло.
Картофель и другие овощи чистим, моем и нарезаем кубиками. Мелко шинкуем лук. Мясо должно быть нарезано небольшими кусочками. Баклажан следует отдельно посолить и подождать 15 минут.
Мясо нужно предварительно немного обжарить, это займет около 8-ми минут до образования корочки, сдабриваем специями «для мяса».
На дно горшочка выкладываем свинину с образовавшимся бульоном. Оставить немного бульона на сковороде и в нем же обжарить картофель со специями и солью (5 минут). Выкладываем в горшочки поверх мяса. Вливаем в каждый горшочек по полстакана горячей воды.
Далее пассируем лук до прозрачности (2 минуты). На обжарку баклажана понадобиться больше времени (пока не станет мягким – 5 минут). Выкладываем следующий слой – лук с баклажаном. Самый верхний слой – свежие помидоры. Горшочки во время приготовления должны быть закрыты крышечками. Блюдо готовиться при 200 С 40 минут. По истечению этого времени посыпаем блюдо мелко порубленным чесноком, тщательно перемешиваем и даем еще немного постоять в выключенной духовке.
Горшочки подаются со сметаной, и свежей зеленью.
Свинина-гармошка с картошкой, запеченная в фольге
Приготовленное таким образом мясо будет украшением любого праздничного стола. Блюдо получается сытное, сочное и легко делиться на порции.
- свинина– 700 г;
- тв. сыр – 200 г;
- 2 помидора;
- соль;
- 5 зубчиков чеснока;
- молотый перец (черный).
Вырезку нужно вымыть и высушить. Нарезаем небольшими пластами (1,5 см), но не до конца – как бы в виде гармошки. Каждый ломоть приправляем специями, приправами для мяса и солью. Помидоры и сыр следует нарезать длинными кусочками. Чеснок измельчить. Между ломтями мяса укладываем начинку – сыр, помидор и чеснок.
Запекать гармошку нужно в фольге, сложенной в 2 слоя. Ставим противень с мясом в разогретую до 200 С духовку и готовим около 1 часа. Раскрываем фольгу, посыпаем сверху тертым твердым сыром и готовим еще 15 минут для образования хрустящей румяной корочки.
Совет! Перед приготовлением свинину можно замариновать, тогда мясо будет более нежным и ароматным.
Рецепт в рукаве
Быстрое, сытное и сочное блюдо — свинина с картошкой в духовке в рукаве. Благодаря вакууму, который образуется в рукаве, блюдо получается сочным и духовитым.
- вырезка мякоти свинины – 350 г;
- очищенный картофель – 900 г;
- перец болгарский – 1 единица;
- 2 ст. ложки майонеза;
- 1 луковица;
- соль, специи для мяса;
- 1 морковь;
- 2 помидора.
Овощи нужно очистить, промыть, нарезать небольшими кубиками, лук нашинковать полукольцами. Все посолить и смешать со специями, залить майонезом.
Мясо следует вымыть, порезать небольшими кусочками. Свинину смешать со всеми овощами. Полученную смесь переложить в кулинарный рукав и тщательно завязать, чтобы во время приготовления содержимое не растеклось. В верхней части рукава нужно сделать несколько отверстий для выхода горячего пара. Подготовленный рукав выкладываем на противень и отправляем в духовку (190 град.). Через 40 минут блюдо готово. Подавать картошку со свининой следует горячим, а бульоном, который остался в рукаве, можно полить блюдо сверху и присыпать мелкорубленой зеленью.
Оригинальный вариант с черносливом
Приготовить свинину с картошкой в необычном стиле можно так:
- свиные ребра — 1 кг;
- картофель — 7-10 единиц;
- чернослив — 300-400 гр;
- морковь — 2 единицы;
- лук — 3 единицы;
- светлое пиво — 500 мл;
- соль, перец, сушеный базилик, орегано;
- масло.
Как и в предыдущих рецептах, вначале подготавливаем овощи — чистим, ополаскиваем.
Ребрышки должны быть с хорошими кусочками мяса, чтобы их можно было отбить. Каждый кусочек со всех сторон солим и перчим, оставляем немного пропитаться (15-20 минут), Далее ребрышки обжариваем с обеих сторон до образования легкой корочки.
На оставшемся масле пассируем мелко нарезанный лук и тертую морковку. Картофель чистим в последнюю очередь, чтобы он не успел потемнеть на воздухе.
В форму для запекания выкладываем слоями ребрышки, пассировку, картофель, и сверху — отжатый, нарезанный небольшим кубиком чернослив. Между слоями посыпаем пряности. В конце заливаем пивом так, чтобы все содержимое формы было покрыто жидкостью. Для этого может понадобиться немного больше пива, чем указано в рецепте, либо небольшое количество воды.
Запекаем блюдо в течение часа, периодически проверяя уровень жидкости и при необходимости подливая, чтобы продукты не подгорели и не пересушились.
С добавлением грибов
Свинина с грибами готовится по следующему рецепту:
- шампиньоны — 400 гр;
- лук — 150 гр;
- картофель — 500 гр;
- сыр тв. — 150 гр;
- майонез — 100 гр;
- свинина — 400 гр.;
- соль и специи.
Как и в предыдущих рецептах, подготавливаем овощи и мясо. Картошку нарезать брусочками, мясо — подобными картофелю ломтиками, грибы пластинками.
Далее все очень просто — в форму послойно кладем мясо, грибы, лук, картофель. Каждый слой присыпать солью и специями (по желанию). Запечь в разогретой печке в течение полутора часов. Затем затереть блюдо сыром и отправить в печь еще на 10 минут.
Жаркое
Вкусное и сытное жаркое из свинины можно приготовить из:
- морковь и лук — по 1, крупных;
- сладкий перец — 2-3 единицы, в зависимости от размера;
- чеснок — ½ головки;
- соль;
- свинина — 700 гр;
- картофель — 5-7 единиц;
- хмели-сунели — 1 стол. л.
Овощи почистить, ополоснуть. Картофель нарезать крупным кубиком, болгарский перец, лук и морковку — мелким. Чеснок нарезать пластинками.
Мясо вымыть, при необходимости срезать жирок и пленки. Нарезать кубиком, равным по размеру картошке.
В сотейнике обжарить на масле морковь с луком и чесноком, приправив травами. Когда овощи немного смягчатся, выложить в отдельную миску. Вместо овощей положить мясо и обжарить без крышки в течение десяти минут, посолить, перемешать.
Выложить в порционные горшочки слоями мясо, овощную смесь, картофель. Можно повторить слои дважды. Каждый слой слегка присыпать солью. Долить по полстакана воды.
Запечь жаркое в течение часа при 180-ти град.
Картофельная запеканка
- свинина — 600 гр;
- мясной/овощной бульон — 5 стол. л.;
- лук — 1;
- картофель — 6 единиц;
- сметана — 3 стол. л.;
- пряные травы — 1 стол. л. без горки;
- немного масла.
Картошку чистим, ополаскиваем, режем кружочками в толщину 3-5 мм. То же повторяем с луковицей. Свинину нарезать небольшими ломтиками.
Форму для выпекания смазываем маслом. Первым слоем идет мясо, за ним специи, лук и картофель. Полить бульоном. Сметаной покрыть всю запеканку. Выпекать в течении двух часов в разогретой до 200-от град. печке.
Запеканку можно подавать как в горячем, так и в охлажденном виде. Разумеется, в горячем виде блюдо будет вкуснее.
На заметку. Запеканку можно затереть сыром за 15-20 минут до конца приготовления.
С овощами и сыром
Для приготовления блюда по этому рецепту рекомендуется использовать свиной окорок.
Свинина с картошкой с сыром готовится из:
- свинина — 650 гр;
- картофель — 450 гр;
- сыр — 100 гр;
- томаты свеж. — 3-4 единицы;
- лук — 1 средний;
- майонез — пара стол. л.;
- чеснок — 4 зубка;
- набор специй «Для свинины» — 1 стол. л. без горки;
- соль;
- несколько веточек укропа.
Заранее замаринуйте мясо. Вырезку нарезают небольшими пластами, складывают в миску, добавляют половину майонеза, мелко нарезанный чесночек, тоненькими полуколечками лук, специи и соль. Все хорошенько перемешивают руками, равномерно распределяя маринад по свиным кусочкам.
Мясо должно мариноваться часа 2-3, в холодильной камере.
Картошку чистим, ополаскиваем, режем половинками колечек приблизительно в 7 мм толщиной. Ее кладут первым слоем на дно формы.
Второй слой — мясо, а сверху — кружочки помидор. Все покрывается массой тертого сыра, измельченного укропа и майонеза.
Блюдо выпекается в течении 40-60 минут при 190-та град. Если сырная корочка зарумянится очень быстро, рекомендуется прикрыть форму фольгой, чтобы сыр не обуглился.
— это блюдо сложно назвать диетическим, но по вкусноте, питательности и простоте приготовления, пожалуй ему нет равных. Картошку с мясом в духовке очень удобно готовить, когда собирается большая компания и у Вас нет времени возиться с порционными блюдами.
Лучше это время посвятить приготовлению салатов и закусок. Например, приготовить всеми и всегда идущий на ура , ради разнообразия его можно сделать с креветками или простенький, но очень вкусный и пикантный .
Для приготовления картошки с мясом в духовке можно взять мякоть или свинины или говядины. У меня в этот раз был свиной окорок. Из специй я использовала, помимо традиционных перца и соли, смесь специй для шашлыка, смесь для картофеля, тимьян и шамбалу (пажитник). Вы вольны выбрать специи по своему вкусу или просто ограничиться только перцем и солью.
Для того, чтобы картофель с мясом в духовке не получились сильно жирными, я майонез смешала со сметаной. Также можно ограничиться одной майонез смешать с нежирным кефиром или ряженкой.
Картофель с мясом в духовке
- мясо (мякоть) — 500 грамм;
- лук репка — 1−2 штуки;
- помидоры — 2 штуки;
- чеснок — 3−4 зубчика;
- картофель — 5−6 клубней;
- сметана и майонез — по 2 столовых ложки;
- перец и соль — по вкусу;
- специи — по вкусу;
- растительное масло для смазывания противня.
Запеченная картошка с мясом в духовке
Итак, начинаем готовить.- Первым делом включим нагреваться духовку до 200°С.
- Далее, займемся мясом. Его промоем под холодной проточной водой и нарежем на небольшие кусочки.
- Перекладываем мясо в отдельную миску, посыпаем специями и руками перемешиваем, распределяя специи равномерно.
- Добавляем в мясо 1 столовую ложку майонеза и столько же сметаны. Все перемешиваем и выкладываем на противень, смазанный растительным маслом.
- Далее, лук. Его чистим, нарезаем тонкими полукольцами и выкладываем поверх мяса.
- Помидоры. Если будете их резать кружочками, то лучше снять шкурку, если мелкими кубиками, то в готовом блюде шкурка не будет мешать. У меня , шкурка сама сошла при разморозке в горячей воде. Выкладываем помидоры поверх лука.
- Ну и последний слой — картофель. Чистим и нарезаем тонкими ломтиками 2−3 мл толщиной. Если любите картофель более крупной нарезки, то перед запеканием его лучше пробланшировать в кипящей воде.
- Перекладываем картофель в отдельную посуду и поступаем также как с мясом — добавляем специи, перемешиваем, добавляем сметану с майонезом и еще раз хорошенько перемешиваем.
- Выкладываем картофель сверху на помидоры.
- Отправляем картошку с мясом в духовку на 50 минут при температуре 200°С и еще на 30 минут при 150°С.
Ваше время приготовления может отличаться, все зависит от духовки. По желанию, в конце приготовления можно блюдо посыпать тертым сыром и запечь до расплавления сыра.
Мясо с картофелем в духовке запекается несколькими способами. Каждый из них имеет свои плюсы: так, вариант на противне позволяет получить румяную корочку, а в глиняных горшочках - нежнейшее, тающее во рту угощение.
Помимо классического рецепта запекания свинины или говядины с картошкой можно встретить и более оригинальные, с дополнительными ингредиентами: грибами, всевозможными овощами, специями, соусами.
Показать всё
Лучшие рецепты мяса с картошкой в духовке
Мясо с картофелем - стандартное сочетание для русской кухни. Достаточно совместить эти ингредиенты, отправить их в духовку, чтобы в итоге получить сытный вкусный обед для всей большой семьи. А пошаговые рецепты подскажут, как пройти каждый этап правильно.
Сделать блюдо оригинальным помогут разные дополнительные добавки. Это могут быть всевозможные соусы, овощи, сыр и другие продукты.
Свинина по-французски
Ингредиенты:
- свиная вырезка - 1/2 кг;
- репчатый лук - 200 г;
- крупно тертый сыр "Российский" - 150 г;
- чесночные зубки - 3–5 шт.;
- классический майонез - 1/3 ст.;
- сливочное масло - 4 ст. л.;
- смесь сухих ароматных трав - по вкусу;
- поваренная соль - по вкусу.
Приготовление:
Готовое угощение разрезать на порции.
Самый простой рецепт свинины с картофелем в духовке
Ингредиенты:
- мякоть свинины - 600 г;
- картофель - 700–800 г;
- лук - 1 головка;
- крупная морковь - 1 шт.;
- классический майонез - по вкусу;
- растительное масло - произвольное количество, достаточное для смазывания формы;
- соль и специи - по вкусу.
Приготовление:
- 1. Промытую и обсушенную мясную мякоть нарезать аккуратными пластинками. Каждую отбить стороной кухонного молоточка без зубков. Натереть смесью выбранных специй и соли.
- 2. Лук порезать четвертинками колец. Морковку крупно натереть. Картошку нарезать тонкими ломтиками.
- 3. Прямоугольную форму для запекания промазать растительным маслом.
- 4. Выложить поочередно лук с морковкой, затем кусочки свинины. Сверху все покрыть нарезанным картофелем и присыпать солью.
- 5. Сверху закрыть продукты фольгой.
- 6. Убрать емкость в духовку, разогретую до средней температуры (180 градусов).
- 7. Запекать угощение 40-60 минут. Точное время приготовления будет зависеть от особенностей духовки, сорта картофеля и толщины ломтиков продуктов.
- 8. Когда ингредиенты размягчатся, сняв фольгу, смазать их сверху майонезом и готовить еще 17–20 минут.
Подавать блюдо к столу горячим. Предварительно его следует разделить на порционные кусочки, прорезав сразу все слои.
Свинина в рукаве
Ингредиенты:
- картофель - 1 кг;
- свиная мякоть - 600 г;
- лук - 150 г;
- классический соевый соус - 3 ст. л.;
- легкий майонез - 1/3 ст.;
- столовый уксус - 1 ч. л.;
- сухая аджика (приправа) - 1 ч. л.;
- соль и перец - по вкусу;
- свежая петрушка - по вкусу.
Приготовление:
- 1. Мясо обязательно нужно замариновать заранее. Для этого нарезать промытую свинину средними кусочками. Добавить к ней соевый соус, аджику и легкий майонез. Последний можно заменить несладким йогуртом или обычным растительным маслом. Под воздействием этих ингредиентов свинина размягчится и станет более нежной.
- 2. Лук почистить и порубить полукольцами. Слегка посолить и размять овощ руками, чтобы он пустил сок. Главное - не сыпать слишком много соли, так как ее достаточно и в майонезе, и в соевом соусе.
- 3. Смешать мясо с луком и убрать в прохладу минимум на 3–4 часа. Лучше всего оставить продукты в холодильнике на всю ночь.
- 4. Почищенную и промытую картошку крупно нарезать. Если она молодая и мелкая, овощ можно отправлять в пакет целиком. Сверху распределить замаринованные мясные кусочки вместе с луком. По вкусу добавить соль. Плотно завязать рукав и перемешать продукты прямо в нем.
- 5. На покрытии сделать несколько проколов для выхода пара.
- 6. Выставить температуру духовки 170–180 °C. Запекать угощение примерно 60 минут. Через полчаса после начала приготовления перевернуть рукав на другую сторону.
Аккуратно разрезать покрытие. Присыпать готовое блюдо рубленой свежей петрушкой и подать к столу.
Свиная рулька с картофелем и чесноком
Ингредиенты:
- свиная рулька - 1 кг;
- картофель - 1 кг;
- свежемолотый черный перец - по вкусу;
- морская соль - по вкусу;
- масло оливы - 3 ст. л.;
- лавровый лист - 6-7 шт.;
- свежий чеснок - 5-6 зубков.
Приготовление:
- 1. Картошку почистить и отварить до полуготовности, после чего нарезать ее толстыми кружочками.
- 2. Духовку заранее разогреть до 250 °C.
- 3. Раскрошить лавровые листья. Присыпать их солью. Добавить половину чесночных зубков. Уложить ингредиенты в ступку и залить оливковым маслом. Истолочь до состояния кашицы.
- 4. На поверхности свиной рульки сделать неглубокие надрезы. Оставшийся чеснок почистить, порубить кусочками и нашпиговать ими мясо.
- 5. Сверху натереть свинину смесью, приготовленной в ступке. Оставить пропитываться в таком виде при комнатной температуре на 30–40 минут.
- 6. Кружочки полуготового картофеля выложить на противень. Посолить. Установить в духовку. Сверху расположить решетку с замаринованной рулькой.
- 7. Запекать блюдо 10–15 минут.
- 8. После снизить температуру до 160 °C, готовить угощение еще 90 минут.
Готовую рульку разрезать на кусочки. Подавать вместе с гарниром из запеченного картофеля.
Говядина по-таежному
Ингредиенты:
- мякоть говядины - 350–450 г;
- картофель - 400 г;
- морковь - 250 г;
- лук - 1 головка;
- любой жир - 50 г;
- классический майонез - 2/3 ст.;
- твердый сыр - 100 г;
- поваренная соль - по вкусу;
- зелень петрушки - половина пучка. Приготовление
- Так как все его отдельные ингредиенты уже готовы, остается дождаться расплавления сыра.
- 1. Мякоть говядины целым куском залить водой. Сварить до готовности.
- 2. Все овощи почистить и нарезать одинаковыми аккуратными кубиками. Посолить. Каждый овощ обжарить по отдельности до легкой румяности.
- 3. Смешать все составляющие зажарки в большом горшке, смазанном жиром.
- 4. Сверху положить вареное мясо, нарезанное тонкими ломтиками.
- 5. Полить продукты майонезом. Засыпать тертым сыром.
- 6. Запекать блюдо в духовке при средней температуре четверть часа. Так как все его отдельные ингредиенты уже готовы, остается дождаться лишь расплавления сыра.
Мясо в горшочках со сметаной и грибами
Ингредиенты:
- картофельные клубни среднего размера - 7-9 шт.;
- свиная мякоть - 400-450 г;
- свежие шампиньоны - 200-250 г;
- репчатый лук - 2 головки;
- помидоры - 2 шт.;
- тертый сыр - 100 г;
- сметана или майонез - 150 мл;
- фильтрованная вода - 1/2 ст.;
- масло, соль и специи - по вкусу.
Приготовление:
- 1. При сильном огне на сковороде обжарить средние мясные кусочки; появившаяся корочка запечатает в них сок. Посолить свинину и добавить к ней специи.
- 2. Все овощи и грибы нарезать небольшими кусочками. Шампиньоны вместе с луком обжарить до румяности на оставшемся после мяса жире.
- 3. Картофель сразу выложить на дно горшочков. Посолить. Присыпать кусочками томатов.
- 4. Сверху распределить мясо. Высыпать грибы с луком.
- 5. В каждый горшок выложить по 2–3 ст. л. сметаны или майонеза. Добавить по 30–40 мл кипяченой воды.
- 6. Сверху засыпать содержимое посуды сыром.
- 7. Закрыть горшки и переместить их в духовку. Если подходящих крышек под рукой не оказалось, для этой цели можно использовать пару слоев фольги.
- 8. Убирать горшочки нужно в еще холодную духовку. Затем включать режим обогрева и сверху, и снизу на 50 минут. Оптимальная температура - 200 °C.
Буженина по-домашнему в фольге
Ингредиенты:
- картофель (среднего размера) - 12 шт.;
- мясо свинины - 1 кг;
- свежий чеснок - 3-5 зубков;
- острая горчица, кетчуп и майонез - по 1 ст. л.;
- крупная соль - по вкусу.
Приготовление:
- 1. Вымыть и почистить картошку. Нарезать колечками. Присыпать солью.
- 2. Промытый и обсушенный целый кусок свинины посолить. Сделать в мясе надрезы и нашпиговать их небольшими кусочками свежего чеснока.
- 3. Сверху обмазать мясо смесью из острой горчицы, майонеза и кетчупа. Хорошо втереть ингредиенты в свинину прямо руками.
- 4. Форму для запекания выстелить большим куском фольги. Высыпать на нее картофель.
- 5. Сверху на овощи уложить кусок мяса. Завернуть все фольгой.
- 6. Запекать угощение 80–90 минут при 220°C. Через полчаса после начала запекания убрать фольгу.
Приготовленную по такому рецепту буженину по-домашнему можно подавать не только с картофелем, но и как самостоятельное блюдо. Очень удачное решение - нарезать готовое мясо тонкими кусочками и выкладывать их на хлеб вместо вредной колбасы.
Мясо по-капитански
Ингредиенты:
- свиная шейка - 1,5 кг;
- сырой картофель - 1 кг;
- классический майонез - 1 ст.;
- репчатый лук - 4 головки;
- крупная морковь - 1 шт.
- твердый соленый сыр - 300 г;
- ароматные сухие травы - по вкусу;
- жир для смазывания формы;
- поваренная соль и перец - по вкусу.
Приготовление:
- 1. Очищенный лук порезать колечками.
- 2. Жаропрочную форму смазать любым жиром. Выложить в нее приблизительно третью часть лука.
- 3. Мясо нарезать кусочками. Присолить, поперчить и натереть смесью ароматных трав каждый.
- 4. Выложить кусочки свинины на слой лука.
- 5. Морковь крупно протереть и обжарить до мягкости и легкой румяности.
- 6. Сверху на мясо выложить оставшийся лук и морковную поджарку.
- 7. На поверхность продуктов нанести тонкую "сетку" из майонеза.
- 8. Распределить поверх соуса тонкие кружочки картофеля. Присыпать их солью и также покрыть майонезом.
- 9. Готовить блюдо при 175°C. В зависимости от толщины кусочков ингредиентов время запекания будет варьироваться от 70 до 90 минут.
- 10. За 15 минут до готовности засыпать угощение измельченным сыром. Дождаться, пока он полностью расплавится и зарумянится.
Мясо с картофелем и черносливом на противне
Ингредиенты:
- крупный картофель - 6-8 шт.;
- мякоть свинины - 600 г;
- репчатый лук - 3 головки;
- крупная соль - 2 щепотки;
- чернослив - 9-12 шт.;
- свежий чеснок - 4-5 зубчикв;
- жир для смазывания противня.
Приготовление:
- 1. Чистый противень с высокими бортиками промазать любым выбранным жиром.
- 2. Крупно порезать очищенный свежий лук. Рассыпать его на дно противня и слегка присолить сверху.
- 3. Подготовленную мякоть свинины нарезать средними кусочками. Они должны получиться приблизительно одинаковыми по размеру.
- 4. Посолить мясо. Разложить его кусочки на луке.
- 5. Чернослив лучше всего выбирать вяленый. Тщательно промыть сухофрукты горячей водой, при необходимости удалить из них косточки.
- 6. Рассыпать чернослив по поверхности мяса. Таким же образом распределить и мелко нарезанный чеснок.
- 7. Сверху покрыть продукты средними кусочками сырого картофеля, смешанного с солью.
- 8. Затянуть противень фольгой.
- 9. Запекать угощение около 1 часа при высокой температуре.
- 10. Примерно за 20 минут до готовности блюда убрать фольгу.
Дать угощению слегка остыть в закрытой духовке. Разрезать его на порции и подать с любым острым соусом.
Особенности приготовления мяса с картошкой в духовке
Картофель с мясом, запеченный в духовке или в тандыре, - популярное блюдо среди современных хозяек. Готовится оно быстро и просто. Достаточно смещать продукты, посыпать их любимыми специями и оставить на время в духовом шкафу.
Чтобы угощение получилось удачным, нужно правильно выбирать для него посуду, температурный режим и т. п. Важно обращать внимание и на качество используемых продуктов.
Какими способами можно готовить?
Способов приготовления мяса с картошкой в духовке существует много. Самый простой - на противне. Лучше всего выбирать емкость с высокими бортиками, чтобы была возможность сделать много слоев и при этом не бояться, что из нее будет вытекать мясной сок и/или соус. На противне чаще всего готовят блюдо с корочкой.
Если хочется получить нежное, тающее во рту мясо без румяной корочки, то для его приготовления лучше выбрать рукав или пакет для запекания; еще более удачным выбором будут керамические горшочки.
При таких условиях картофель и мясо будут томиться в собственном соку и соусе. Главное - не забывать делать в рукаве отверстия для выхода пара.
Секреты вкусного угощения
Чтобы не пересушить мясо, нельзя постоянно запекать его в очень горячей духовке. Если этого требует рецепт, то при высокой температуре уместно готовить блюдо в самом начале, чтобы появилась поджаристая корочка. Затем во избежание пересушивания нужно уменьшать режим на 20–30 градусов.
Есть и другие рецепты вкусного мяса с картофелем в духовке:
- Лучше всего для запекания подойдет посуда из стекла (жаропрочного), глины или чугуна.
- Если используется алюминиевая форма, то готовое блюдо из нее нужно извлечь сразу после приготовления. Хранить запеченное мясо с картофелем в такой посуде нельзя.
- Картошку нужно чистить непосредственно перед запеканием, не замачивая заранее в воде. Иначе овощ потеряет большую часть своих полезных веществ и вкуса.
- Свинину или говядину перед дальнейшей термической обработкой можно заранее на несколько часов замочить в любом подходящем маринаде или специях.
- Самый сочный вариант блюда получается при использовании большого количества лука - не менее 500 г на килограмм мяса.
- Особенно нежный вкус угощению придаст домашний майонез в качестве соуса.
- Если запекается говядина, то желательно держать ее в духовке не менее 80 минут.
Мясо – один из древнейших продуктов питания человека, а картофель по праву называют «вторым хлебом». Их сочетание позволяет приготовить пищу, содержащую полноценные белки, жиры, углеводы, минеральные вещества и витамины. Готовка не вызывает особых проблем, а результат гарантированно отличный. Эти продукты прочно вошли в наш рацион питания. Большинство опытных хозяек с удовольствием расскажут, как приготовить картошечку с мясом своими любимыми способами.
Предлагаем познакомиться с несколькими лучшими рецептами блюд из картофеля и мяса.
Картошка «по-домашнему»
Это одно из самых популярных, простых в приготовлении и сытных блюд. Мясо для него подойдет самое разное, можно воспользоваться свининой, курятиной, индюшатиной или говядиной, это несколько изменит время готовки, но результат нисколько не пострадает.
Необходимые продукты:
- 10 средних картофелин,
- 0,5 кг мяса,
- чеснок,
- розмарин, куркума, смесь перцев.
Приготовление
Мясо разделываем на куски, солим, посыпаем специями и мелко порубленным чесноком, старательно перемешиваем с любым растительным маслом, предпочтительнее оливковым, и даем настояться не менее получаса. Средний картофель чистим и делим на 4 части. Все составляющие складываем в жаровню или стеклянную жаропрочную кастрюлю, вливаем бульон или кипяток так, чтобы слегка покрыть продукты.
Духовку заранее прогреваем до 180°С. Готовится тушеная картошка с мясом приблизительно 1 час, в емкости, закрытой крышкой.
Мясо по-французски в духовке с картошкой
Для этого блюда можно использовать различные комбинации продуктов. Компоненты выкладываются послойно в термостойкую посуду, сковороду без ручки или противень. Поверхность посуды обрабатывается любым жиром. Подготавливаем мясо: нарезаем пластинами, затем оборачиваем каждую пластину пищевой пленкой и старательно отбиваем с обеих сторон. Рекомендуемая толщина куска чуть больше сантиметра. Для обработки лучше всего подойдет молодая говядина или свинина с небольшим количеством внутреннего жира, к примеру, шейка или корейка. В качестве приправы подойдет смесь из черного перца с базиликом, майораном, орегано, мускатным орехом или купленная в магазине готовая смесь.
Необходимые продукты:
- 0, 5 кг свинины,
- 0, 5 кг картофеля,
- 3-4 средних луковицы,
- 200-250 г твердого сыра,
- 150 -200 г майонеза.
Приготовление
Чистим, режем картофель на кружки толщиной в 5 мм, распределяем по противню тонким слоем и солим. Обрабатываем каждый отдельный кусок мяса: приправляем и солим, раскладываем на картофельный слой плотно кусок к кусочку. Очередным слоем станут колечки репчатого лука. Сверху покрываем равномерным слоем майонеза и натертого на терке твердого сыра.
Отправляем блюдо на 40 минут в духовой шкаф, оптимальная температура 190°С.
Мясной пирог с картошкой
Универсальное блюдо – пирог с мясом и картошкой в духовке хорош не только на семейном обеде, но и сможет удивить гостей и красотой, и вкусом. В разных вариациях присутствует в национальных кухнях многих народов.
Необходимые продукты:
- для теста
- 150 мл молока,
- 5 г сухих дрожжей,
- 2 яйца,
- 250-300 г муки,
- 2 столовые ложки подсолнечного масла,
- 50 г сливочного масла,
- 1 столовая ложка сахара;
- для начинки
- 400 г телятины,
- 7-8 средних картофелин.
Приготовление
Дрожжевое тесто должно подойти, поэтому готовить начинаем с его замешивания. В теплом молоке разводим дрожжи, соль и сахар, вводим подсолнечное и сливочное масло, вбиваем в раствор яйцо, тщательно перемешиваем, даем постоять несколько минут и начинаем постепенно вводить просеянную муку. Вымешиваем тесто до состояния эластичности, пока не перестанет липнуть к рукам. Затем оставляем его подходить в тепле, под полотенцем или салфеткой.
Подготавливая молодую говядину для начинки, вы можете воспользоваться мясорубкой, но если её мелко порубить ножом, то начинка будет нежнее. Затем добавляем соль, специи и мелко нашинкованный лук, мешаем. Картошку моем, чистим, режем на тонкие полоски.
Готовим форму для выпекания или противень – смазываем его растительным маслом, можно слегка посыпать мукой. Подошедшее тесто делим на две части, раскатываем, одну большую растягиваем по дну и по краям формы, выкладываем картофель, сверху мясо с луком, покрываем начинку второй частью теста, соединяем края. В тесте делаем проколы вилкой или ножом в нескольких местах для выхода пара, смазываем маслом или яичным желтком.
Выпекают пирог в разогретой до 180°С духовке 45-50 минут. Перед подачей на стол пирог должен остыть.
Мясо в горшочке
Готовить в керамических горшочках очень удобно, еда них не пересушивается, получается сочной и ароматной, при подаче сохраняет вид и форму, которую может потерять при перемешивании и перекладывании в другую посуду. Горшочки в духовке с мясом и картошкой готовятся медленным нагреванием – томлением, что позволяет сохранить полезные свойства продуктов. Время тепловой обработки при температуре 170-180°С для курицы около часа, свинины – до полутора, а говядины – до двух часов. Ингредиенты можно слегка обжарить перед закладкой, а можно положить сырыми, как вам больше нравится. Ставить горшочки рекомендуется в холодную духовку.
Необходимые продукты для 4-х горшочков по 0,5 л:
- 600 г мяса,
- 600 г картофеля,
- 300 г шампиньонов,
- 1 морковь,
- 2 средних луковицы,
- рафинированное растительное масло,
- 8 столовых ложек сметаны,
- черный молотый перец,
- лавровый лист,
- пучок зелени.
Приготовление
Разрезаем на небольшие кусочки мясо, припускаем на среднем огне около 10 минут. Морковь и картошку порежем соломкой, лук – колечками и на 4 части, шампиньоны – на тонкие пластины и пассируем 6-7 минут. Складываем в горшочки продукты: на дно помещаем лавровый лист, укладываем посоленное и поперченное мясо, следом морковь и лук с грибами, потом картофель с мелко порубленной зеленью.
Наливаем приблизительно полстакана кипятка или бульона, сверху 2 столовые ложки сметаны, закрываем крышкой и отправляем в духовой шкаф.
Свинина с грибами «по-царски»
Мясо с грибами, картошкой и сыром, запеченные в духовке, – очень гармоничное сочетание, испортить которое практически невозможно. Для этого блюда больше всего подходят белые грибы или шампиньоны, их можно закладывать в духовку сырыми, но вкуснее получается, если грибы предварительно обжаривать на растительном масле.
Необходимые продукты:
- 500 г свиной вырезки,
- 6-7 картофелин,
- 300 г грибов,
- 1-2 луковицы,
- 1 яйцо,
- 150 г твердого сыра,
- 200 г сметаны.
Приготовление
Вырезку нарезаем поперек волокон на пластины толщиной 1 см, хорошо отбиваем. Овощи чистим и шинкуем на кружочки. Грибы, порезанные на пластинки, обжарим с луком. Готовим соус. Взбиваем яйцо с солью и специями, вливаем сметану. Сыр трем на терке.
Выкладываем слоями на противень, политый любым растительным жиром, поочередно: картофель, свинину, лук, грибы. Заливаем сметанным соусом, обсыпаем сыром и помещаем в горячую печь на 50-60 минут.
Деревенский картофельный пирог
Особенность этого пирога в том, что вместо обычного используется мягкое и воздушное картофельное тесто. В качестве начинки – смесь овощей с мясом и сыром. В результате на вашем столе – сытный пирог с отличным вкусом.
Необходимые продукты:
- 150 г картофеля,
- 80 г сливочного масла,
- 1 стакан муки,
- 500 г мясного фарша,
- 2 томата,
- 1-2 луковицы,
- 3 болгарских перца,
- 100 г голландского сыра.
Приготовление
Отварить картофель и размять в пюре с добавлением сливочного масла без использования жидкости, оставшейся после варки, посолить. Замесить тесто из муки и пюре, если не удалось получить эластичную консистенцию, муку можно добавлять. Овощи измельчить и пассировать в растительном масле несколько минут. Мясной фарш обжарить до полуготовности, посолить, поперчить и смешать с овощами. Тесто раскатать и поместить в форму, по периметру сделать небольшие бортики.
Выложить начинку, поверх в один слой томаты, нарезанные очень тонкими кружочками и тертый сыр. Время выпечки – 40 минут.
Курица с картофелем в фольге
Это блюдо – одно из самых легких в исполнении, фольга не даст пище терять влагу, а значит, она не пересушится, даже если вы передержите еду в духовке.
Необходимые продукты:
- 0,5 кг куриного филе,
- 0,5 кг картофеля,
- 0,2 кг лука,
- 0,3 кг замороженных или свежих грибов.
Приготовление
На фольгу выкладываем тщательно отбитый кусок куриного филе, большие грибы, разрезанные на части, мелкие кладем целиком, лук и картофель, нарезанные кружками, солим, перчим. Фольгу заворачиваем. Готовые пакеты укладываем на противень и отправляем в духовой шкаф на час.
Картофель «под одеялом»
Еще один простой рецепт запеченной картошки с мясом в духовке.
Необходимые продукты:
- 1/2 кг свино-говяжьего фарша,
- 1/2 кг картофеля,
- по 3 столовые ложки сметаны и майонеза,
- 1 морковь
- 3 крупных луковицы,
- 1 яйцо.
Приготовление
Пассируем нарезанные морковь и лук. Смешиваем с подсоленным картофелем, порезанным брусочками. Смесь отправляем в форму, смазанную жиром. Фарш умеренно солим, перчим, вбиваем яйцо и хорошенько вымешиваем и перекладываем на овощи, разравниваем. Сверху смазываем смесью майонеза и сметаны. В нескольких местах делаем проколы, чтобы фарш не растрескивался при нагревании, и запекаем около часа.
- Практически любое мясное блюдо следует подавать с зеленью петрушки, укропа, кинзы. Она не просто улучшат вкус, но и повысят биологическую ценность пищи.
- Крупные куски мяса перед тушением надо обжарить со всех сторон, мелкие – можно сразу отправить в кастрюлю. Заливать овощи и мясо надо горячей жидкостью. Чтобы они получились вкуснее, при тушении нельзя допускать сильного кипения.
- Жесткое мясо станет мягче, если к нему добавить немного кислоты или приблизительно за час до использования смазать горчицей.
- Если поставить в духовку небольшой сосуд с водой, то продукты не будут сухими.
- Если между кусками мяса на сковороде нет пустого пространства, то выделяющийся сок будет мешать образованию корочки.
- Перед обжаркой картофель рекомендуется обсушить салфеткой или полотенцем.
- Чеснок, лук и укроп сделают картошку вкуснее.
- Для запекания лучше брать толстостенную посуду – чугунную, керамическую или из термостойкого стекла. В тонкостенной посуде пища быстрее пригорает.