Свекольный квас традиционен для кухни Руси, хотя сегодня не так популярен, как когда-то. А жаль! Ведь наиполезнейший продукт, настоящий кладезь целебной силы!
Есть множество рецептов приготовления свекольного кваса, хотя принцип у всех один. Им мы и займемся.

На 3-литровую банку возьмите кило свежей свеклы, очистите, нарежьте кусками или натрите на крупной терке и заполните ею до половины трехлитровую банку.

Залейте банку кипятком (только не до самого верха, оставьте там место), добавьте столовую ложку сахара. Прикрыв бумажной салфеткой или тканью, уберите в теплое местечко на брожение.

Квас будет готов через 3-5 дней. Как вы узнаете об этом? На поверхности должна полностью исчезнуть образовавшаяся сначала пенка. Как только квас от нее очистится, можете процеживать и ставить в холодильник.

Если вы собираетесь его пить, то добавьте сахар, а если квас входит в состав , лучше выжать туда немного чеснока.

Польза свекольного кваса

Диетологи утверждают, что свекольный квас стабилизирует давление, поэтому показан прежде всего гипертоникам. Кроме того, квас из свеклы - настоящий чистильщик: выводит шлаки, «выметает» все лишнее из кишечника и сосудов, и, содержа в своем химическом составе бетаин, чистит от токсинов печень. Польза кваса очевидна: он благотворно влияет на нервную систему, лечит от бессонницы. Не говоря уже о том, что лучше всяких лимонадов и кока-кол утоляет жажду. Обязательно приготовьте свекольный квас!

Если вам интересно понять полезные свойства кваса из свеклы глубже, читайте:

Противопоказания свекольного кваса

Но, к сожалению, напиток полезен не всем. И противопоказания у свекольного кваса тоже есть. Поскольку он содержит большое количество щавелевой кислоты, его не следует пить людям, страдающим заболеваниями почек, мочевого пузыря, мочекаменной болезнью, ревматоидным артритом и подагрой.

Само понятие «квас» подразумевает напиток, полученный на основе брожения входящих в его состав основных компонентов и сахара. Он считался популярным у славянских народов. Свекла в качестве компонента в квасе зарекомендовала себя еще с XII века. Её лечебные свойства были знакомы нашим предкам.

До XII века квас на Руси делали из сухого ржаного или ячменного хлеба с добавлением пахучих трав и мёда, а также готовили его из свеклы, фруктов и ягод. Тогда квас был крепче, гуще современного пива и считался алкогольным напитком, поэтому пьяниц называли «квасниками», а слово «квасить» дошло до наших дней.

В каких случаях стоит его принимать в лечебных целях?

• авитаминозе;
• гипертонической болезни (от давления);
• зашлакованности кишечника;
• железодефицитной анемии;
• нерегулярном стуле;
• упадке сил;
• при диабете.

Ключевую роль играют редкие микроэлементы, присутствующие в свекольном напитке, – рубидий (Rb) и цезий (Cs). Они нужны для здоровья в ничтожно малых дозах, но от их присутствия в организме в необходимом количестве зависит правильная работа кровеносной, сердечно-сосудистой системы.

Кальций (Са), калий (К), магний (Mg) – эти элементы в составе напитка создают условия для повышения эластичности сосудов, снижения количества холестерина, способствуют устранению судорог.

Помогает свекольный квас при простудных заболеваниях, при ослаблении иммунных защитных сил организма.

Актуален напиток для людей, страдающих избыточным весом. Квас из свеклы для похудения применяют для нормализации пищеварения, желчевыделения, ускорения метаболизма.

Следует пить свекольный квас в лечебных целях и в качестве профилактики ежедневно два раза в день – утром и вечером.

Всем ли полезен свекольный квас

Несмотря на массу полезных свойств, напиток из свеклы может таить в себе угрозу для здоровья людей, у которых имеются следующие заболевания:

• камни в почках и в желчном пузыре;
• язвенная болезнь желудка, гастрит;
• гипотония (пониженное давление);
• артриты;
• любые заболевания в острой фазе;
• индивидуальная непереносимость компонентов напитка.

Польза и вред свекольного кваса для пациентов должны быть тщательно изучены перед применением, согласованы с врачом. Особенно внимательно надо следить за своим состоянием людям, применяющим квас из свеклы от давления, чтобы не снизить его ниже нормы. Диабетикам нужно внимательно выбирать рецепт кваса, контролируя наличие в нем сахара, меда и т.п.

Как корица помогает при гипертонии и сахарном диабете? прямо сейчас!

Как сделать свекольный квас и как он помогает гипертоникам и при сахарном диабете смотрети видео:

Изготовление и применение напитка

Чтобы приготовить квас из красного корнеплода в домашних условиях, не требуется больших материальных и временных затрат.

Основной рецепт (без дрожжей) . Потребуются следующие ингредиенты:

• корнеплоды среднего размера – 4-5 штук;
• вода питьевая – 3 л.

После очищения свеклы её нарезают небольшими кусочками, помещают в банку (3 л), заливают водой. Ставят настой в прохладное (не более 20 °C) место, защищенное от прямых солнечных лучей, прикрывают от пыли. Выдерживают неделю, снимая периодически с поверхности пенку, вызванную брожением. Готовый продукт процеживают и хранят в холодильнике не более 30 дней.

Длительный срок хранения без потери качества позволяет использовать свекольный квас для похудения при многодневных диетах. Очень удобно это свойство для загруженных работой людей, когда не хватает времени для ежедневной готовки.

Если добавить в основной рецепт немного сахара, то может получиться хмельной напиток (будет присутствовать незначительное количество спирта – 1-3%).

Вытяжке сахара из самой свеклы способствует соль, добавленная в начале приготовления напитка. В этом случае брожение усиливается за счет естественного свекольного сахара. Получается продукт высокого качества.

Для улучшения вкуса или придания новых ноток напитку в него добавляют , сухари из черного хлеба, специи ( , перец, и другие).

Уникальный рецепт кваса из красного корнеплода изобрел известный ученый Б.В. Болотов. По авторской разработке свекольный квас для очищения организма принимать следует с добавлением обычной молочной сыворотки.

Рецепт 2 (по Болотову)

• свекла (до 2 кг);
• сыворотка (0,5 л);
• сахар (0,08 кг);
• сметана (1 ч.л.);
• питьевая вода (3 л).

Готовят напиток поэтапно. Сначала берут очищенную, натертую или нарезанную свеклу, заливают смесью из сыворотки, сахара, сметаны. Этот рассол помещают в стеклянную посуду, можно в эмалированную, на 2-3 дня, периодически контролируя процесс и снимая пленку с поверхности.

По истечении указанного времени в раствор налить воду и оставить еще на половину недели. Затем отфильтровать, поставить доходить в прохладное, но не холодное, место на 10-12 дней. По окончании брожения еще раз процедить, разлить в удобную посуду, убрать в холодильник. Употреблять по ¼ стакана 3 раза в день за 1,5-2 часа до еды. Напиток по этому рецепту помогает от гипертонии, применяется для очищения организма и его оздоровления. Брожение с применением сыворотки позволяет сохранить в составе полезные молочнокислые бактерии.

Для очищения печени и всего организма в целом от токсинов и шлаков хорошо помогает клюква

Сколько можно пить

При отсутствии противопоказаний этот прохладительный напиток отлично подходит для того, чтобы просто утолять жажду в течение дня. Можно добавлять его в борщ или готовить на его основе холодный свекольный суп, отлично освежающий в летнее время.

При соблюдении диеты с целью похудения обычно рекомендуют выпивать по стакану кваса из свеклы за полчаса до каждого приема пищи. Также возможно использовать витаминный напиток для разгрузочных дней.

Квас на сыворотке, как уже говорилось, употребляют в лечебных целях по 50 мл между приемами пищи.

Несмотря на всю пользу овощного напитка, его желательно включать в меню после консультации с врачом. В любом случае количество употребляемого кваса не должно превышать 1 литр в сутки во избежание кишечных расстройств.

Как приготовить свекольный квас в домашних условиях смотрите видео:

Свекла – уникальный и доступный для многих овощ. Но из такого, казалось бы, простого продукта можно приготовить напиток, способный излечить от многих болезней. Свекольный квас должен быть в каждом доме и приносить радость и здоровье всем членам семьи.

Похожие материалы

Свекла – это корнеплод, польза которого известна издавна. А напиток, приготовленный из овоща, станет незаменимым при лечении многих заболеваний. Квас из свеклы в домашних условиях, рецепт приготовления которого совсем несложный, поможет вам в этом. Из этой статьи вы узнаете о полезных свойствах и противопоказаниях свекольного кваса, которые известны еще с древних времен, а также как принимать свекольный квас в лечебных целях.

Свекольный квас, полезные свойства и противопоказания

Как известно, свекла – это кладезь необходимых для человеческого организма витаминов (групп В, РР, С) и минералов (железо, кальций, магний, калий). Кроме этого, в ее состав входят антиоксиданты и биофлавоноиды. Соответственно, все эти полезные вещества сохраняются и в напитках, приготовленных из этого корнеплода.

Квас из свеклы обладает уникальными общеукрепляющими и нормализующими обменные процессы в организме свойствами. Специалисты рекомендуют его употреблять людям, страдающим повышенным артериальным давлением, анемией, заболеваниями желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы.

Благодаря своим свойствам, напиток из свеклы очистит организм от накопленных шлаков и токсинов и . Также его рекомендуют к употреблению людям, страдающим ожирением.

По данным некоторых медицинских исследований, свекольный квас предупреждает возникновение онкологических заболеваний. Очищая организм, продукт нормализует работу всех его систем. Недаром ряд специалистов считают его настоящим «эликсиром молодости».

Однако, несмотря на многочисленные полезные свойства напитка, он имеет и некоторые противопоказания . Доктора не советуют употреблять его людям, страдающим:

• заболеваниями почек;
• мочевыводящей системы;
• подагрой.

Крайне нежелательно его употреблять и людям с болезнями органов пищеварения в период их обострения, поскольку это способно усугубить ситуацию.

Квас из свеклы домашних условиях, рецепт

Существует множество рецептов этого чудодейственного напитка. Для того чтобы приготовить этот напиток из свеклы, выбирайте корнеплоды небольшого размера темного цвета. Рассмотрим наиболее простые и самые популярные из рецептов:

1. Классический рецепт: очищаем овощ и мелко его режем. Затем помещаем нарезанную свеклу в банку емкостью 3 литра и добавляем до самого ее верха воду комнатной температуры. Для того чтобы напиток перебродил, отправляем его на некоторое время (2-3 суток) в темное место. Затем процеживаем, разливаем по бутлям и отправляем в холодильник. При приготовлении в напиток можно добавить немного сахара, но следует учесть, что в этом случае квас сможет храниться намного меньше, чем тот, который без сахара.
2. Квас из свеклы с добавлением хлеба: для приготовления напитка по этому рецепту нам необходимо: один большой корнеплод, несколько корочек черствого ржаного хлеба, 4 ст. ложки сахара и кипяченая вода в количестве 2-х литров. Свеклу нужно очистить, натереть на крупной терке, поместить в банку и залить водой, добавив при этом хлеб и сахар. Затем емкостьзакрывают несколькими слоями марли и оставляют на 3 дня в темном месте для брожения. После завершения процесса брожения напиток процеживают и отправляют для дозревания в холодильник еще на пару дней. После этого квас можно употреблять.

Такой напиток станет не только «панацеей» при лечении заболеваний, но и прекрасно утолит жажду в жаркие летние дни. Также он станет незаменим и при приготовлении овощных холодных супов, которые идеально подойдут для обеда в летний зной.

Как принимать квас из свеклы в лечебных целях?

Лечение этим напитком не только эффективно, но и в некоторой мере приятно.

К примеру, при повышенном давлении достаточно выпить стакан кваса, и в течение 20-и минут состояние вашего организма улучшится, а давление придет в норму. Для лечения гипертонии, а также при анемии, напиток принимают трижды в день по четверти стакана за два-три часа до приема пищи.

При лечении ожирения, а также в целях избавления от лишнего веса, напиток употребляют за полчаса до приема пищи в количестве одного стакана.

Также эффективными для похудения будут устраиваемые раз в 10 дней разгрузочные дни на квасе: для этого в течение дня нужно выпить один литр напитка. Если при этом вы будете испытывать сильное чувство голода, съешьте немного творога или фруктов (лучше всего яблок).

И напоследок видео, где вы увидите наглядную демонстрацию процесса приготовления этого полезного и вкусного напитка:

Надеюсь, статья о пользе и вреде кваса из свеклы в домашних условиях, рецепт приготовления которого очень простой, станет вам полезной и поможет поправить свое здоровье, не прибегая к лекарственным препаратам.

О пользе свекольного кваса знали еще наши бабушки и прабабушки. Технология его приготовления элементарна, именно поэтому его часто готовили в летнее время для удаления жажды.

Добавляя в организм полезные витамины и микроэлементы, квас помогал избавиться от многих недугов. На сегодня существует множество рецептов, воспользовавшись которыми, вы сможете получить новый и необычный напиток.

Польза и вред свекольного кваса

Свекольный квас признан одним из самых полезных напитков, которые благоприятно влияют на общее состояние здоровья человека. Регулярное его употребление помогает нормализировать давление и оказывает обезболивающее действие.

В жаркую погоду квас помогает устранить жажду, а так же его стоит пить тем, кто желает избавиться от лишнего веса. Положительный эффект от данного напитка можно получить тем, кто страдает от бессонницы.

1. Скопление камней в печени;
2. Ожирение;
3. Пониженный гемоглобин;
4. Склонность к запорам;
5. Высокий уровень холестерина.

В мире не существует продукта, который бы подходил всем в 100% случаях. Вот так же и квас, приготовленный со свеклы. Есть определенная категория людей, которые все-таки должны ограничить его употребление:

1. Те, у кого обнаружены камни в почках;
2. Если человек болеет сахарным диабетом, то пить квас не желательно, так как в нем содержится сахар;
3. Не советуют пить данный напиток при любых заболеваниях, связанных с желудочно-кишечным трактом;
4. Свекольный квас может вызывать расстройство желудка.

Перед тем, как начать принимать свекольный квас в лечебных целях, стоит получить рекомендации врача. Именно он должен определить вашу суточную дозу напитка, учитывая особенности организма. В среднем его дозировка составляет 3 стакана за один день.

Классический рецепт приготовления

Приготовить классический квас со свеклы может абсолютно любая хозяюшка, так как он требует минимум ингредиентов и времени. А готовить данный напиток в домашних условиях возможно в течение всего года.

Под проточной водой нужно хорошенько вымыть свеклу, очистить ее от кожицы и нарезать на мелкие кусочки. После этого отправьте ее в трехлитровую банку. Добавьте нужное количество сахара.

Закипятите воду и дайте ей возможность немного охладиться. Затем вылейте ее в банку со свеклой, но не до самого края. Оставьте в помещении с температурой +20…+22 градуса на три дня. За это время должен начаться процесс брожения.

После того, как напиток изменит цвет, и появятся пузырьки, его можно считать готовым.

Особенность кваса по классическому рецепту в том, что после каждых выпитых 2-х стаканов, в него можно добавлять воду и делается это до того времени, пока он полностью не утратит свои вкусовые качества.

Свекольный квас по рецепту Болотова

Рецепт Болотова также является одним из самых простых. Он ориентирован на то, что процесс брожения происходит в молочно-кислой среде, которая беспощадна к вредоносным организмам. Но в то же время в данной среде сохраняются полезные бактерии.

Ингредиенты:

• сыворотка молочная (можно использовать из магазина) – 2 л;
• свекла (средний размер) – 4 шт.;
• сахарный песок – 70 г;
• сметана (жирность 20%) – 1 ч. ложка.

Время приготовления: 11 суток.

Калорийность: 15 ккал.

После того, как вы вымоете и очистите свеклу, ее нужно хорошенько измельчить. Сделать это можно с помощью терки или кухонного комбайна. После этого отправьте ее в трехлитровую банку.

В отбельной таре соедините сыворотку, сметану, сахар и подогрейте смесь до 40 градусов. Затем вылейте ее к свекле и отправьте в темное место, предварительно накрыв банку марлей. Срок брожения должен составить 7 суток.

За это время в верхней части банки будет появляться грибок, который стоит убирать. Спустя неделю вы заметите усиленный процесс брожения, после чего квас нужно на сутки поставить в холодильник.

Затем возвращаете его в предыдущее место и выжидаете еще 5 дней. Не забывайте своевременно устранять плесень. Затем процедите готовый напиток через марлю и поставьте его в холодильник.

Давайте рассмотрим еще несколько рецептов кваса со свеклы, которые пользуются большой популярностью среди населения.

Очищающий напиток

При правильном употреблении квас по предложенному рецепту поможет избавиться от лишних шлаков и очистит организм.

Ингредиенты:

• свекла (средний размер) – 2 шт.;
• вода – 3 л;
• хлеб ржаной – 2 кусочка;
• сухие дрожжи – 20 г;
• сахарный песок – ½ стакана.

Время приготовления: 2 суток.

Калорийность: 14 ккал.

Для данного рецепта свеклу нужно готовить. Для этого, очистив ее от кожицы, нашинкуйте на мелкие ломтики. Уложите их в кастрюлю и проварите до готовности.

Отвар, который у вас получиться, необходимо процедить и долить к нему кипяченой воды. Затем всыпьте туда сахар, дрожжи и хлеб ржаной. Оставьте полученную смесь при комнатной температуре на 2-е суток для брожения.

Затем процедите его и поместите в холодильник. Квас готов.

Свекольный напиток с медом и изюмом

Ингредиенты:

• свекла (крупная) – 1 шт.;
• вода – 2,5-3 л;
• хлеб (лучше ржаной) – 100 г;
• мед жидкий – 4 ч. ложки;
• изюм – 30 г.

Калорийность – 14 ккал.

Свеклу предварительно помойте, удалите из нее кожуру и порежьте на небольшие кусочки. Переложите их в большую банку. Добавьте мед, изюм и залейте свеклу водой, но не до самого конца.

Поместите в банку также небольшой кусочек хлеба. В течение 4-х дней напиток должен оставаться при комнатной температуре для брожения. Затем его сливают, а закваску можно использовать для следующей порции кваса. Только добавьте в банку еще немного хлеба, изюма и меда.

А вы пробовали когда-то ? Мы предлагаем вам несколько интересных рецептов, этого простого и низкокалорийного блюда.

Рулетики из куриного филе с разными начинками - это , которое очень легко готовить.

Рецепт медовика с заварным кремом - этот точно станет вашим любимым.

Как приготовить напиток для похудения

Свекольный квас – это натуральный продукт, который может помочь избавиться от лишних килограммов. Вот только принимать его нужно правильно и тогда результат не заставит себя долго ждать.

Ингредиенты:

• свежая свекла (средний размер) – 3 шт.;
• вода – 3 л.

Время приготовления – 4 суток.

Калорийность – 10 ккал.

Свежую свеклу помойте под проточной водой, удалите кожицу и нарежьте небольшими кубиками. Положите ее в подготовленную трехлитровую банку. Сверху добавьте очищенную воду комнатной температуры.

Перенесите емкость с жидкостью в теплое место и накройте ее сверху марлей. Процесс брожения должен длиться 4 дня. Спустя это время, квас процедите, и разлейте по бутылкам.

Обратите внимание на то, что в ходе брожения на поверхности банки не должна появляться пенка зеленого цвета. Если вы ее обнаружите, пить напиток не желательно.

За сутки нужно выпивать примерно 1,5 литра кваса для того, чтобы добиться нужного результата. Но при этом также придерживайтесь правильного питания.

Как правильно употреблять напиток, кому он противопоказан

Готовый свекольный квас можно пить вместо воды в любое время суток. Если вы его принимаете в целях снижения веса, то стакан готового напитка выпевается за полчаса до приема пищи. Также можно один раз в неделю устраивать себе разгрузочный день, во время которого кроме кваса нужно кушать сухофрукты, нежирный творог и свежие яблоки.

Если вы принимаете его в целях профилактики какого-либо заболевания, то разовая норма должна составлять четверть стакана примерно за час до еды.

Квас, который настаивался на сыворотке, выпивается за несколько часов до приема пищи, трижды в день, также по четверти стакана. Обратите внимание на то, что общая суточная норма продукта не должна превышать 1-1,5 литра. В противном случае это может привести к расстройству желудка.

Всегда помните о том, что свекольный квас может не подойти вашему организму, в результате индивидуальной непереносимости. Если вы заметили такие симптомы, как резкая боль в области живота, аллергическая реакция или понос, то прием напитка стоит сразу прекратить и незамедлительно обратится за медицинской помощью.

1. В процессе приготовления свекольного кваса в домашних условиях иногда может наблюдаться медленное брожение. Многие хозяйки сразу стараются вылить продукт и берутся за приготовление нового. Но стоит помнить, что брожение всегда можно усилить, добавив в банку немного дрожжей или сахара. Для этого разведите один из ингредиентов в тепленькой воде и вылейте в банку;
2. Во время брожения квас должен оставаться в теплом помещении. Это ускорит его приготовление;
3. Если вы хотите поэкспериментировать со вкусовыми качествами напитка, то можно добавить в него немного жженого сахара, цикория или сухариков;
4. Увеличив норму дрожжей или сахара, вы тем самым увеличиваете количество алкоголя в напитке;
5. Так как свекольный квас содержит в себе небольшое количество алкоголя, после его употребления не рекомендуется садиться за руль автомобиля хотя бы в течение часа.

Если вы хотите разнообразить свой рацион и добавить в него чего-то новенького, то смело беритесь за приготовление кваса со свеклы. Этот напиток может стать незаменимым в летнее время, а также существенно поправит ваше здоровье. Самое главное не забывайте о противопоказаниях к нему и при необходимости лучше ограничьте его прием.